Tres tipos de croquetas para tu evento
Definitivamente si hay algo que hará de tu evento algo inolvidable y que quedará como un grato recuerdo es la comida, no hay que olvidar que si bien no todos los invitados van explícitamente a comer, el catering siempre será el protagonista de todo evento.
La croquetas son un alimento originario de Francia, popular en Sicilia, en los Países Bajos y en España, donde puede comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa. Su versatilidad es tan amplia que ha sido elaborado de innumerables ingredientes y sabores, desde frutas, hasta cortes de carnes.
A continuación de explicamos cómo preparar tres tipos de croquetas para tu evento.
Croquetas de pollo
Ingredientes:
• 1 litro de leche
• 1 cebollín
• 2 dientes de ajo
• 1 muslo de pollo
• 2 huevos batidos
• 100 gr. de harina
• harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
• agua
• aceite de oliva
• sal
Preparación: Lo primero es retirar la piel del pollo para ponerlo a cocer en una olla con agua, una pizca de sal y la cebolla durante 20 minutos aproximadamente, luego de que esté listo se escurre y reserva.
Incorpore la carne de pollo desmigada, mezcle bien y deja hervir de 4 a 5 minutos a fuego lento. Pase la masa a una fuente y tape con papel film. Deja reposar al menos 2 horas.
Plato de Croquetas de Pollo
Por último forme las croquetas, páselas por harina, huevo crudo y pan rallado, y fríalas en una sartén con abundante aceite caliente. Retírelas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Croquetas de jamón
Ingredientes:
• 200 gramos de jamón serrano
• 1 trozo de cebollín
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
• 1 litro de leche
• Harina y pan rallado para rebozar y freír
• 3 huevos batidos
• aceite de oliva virgen extra
Preparación: Corte la mantequilla en dados y póngala a derretir en una olla. Pique finamente el cebollín y el diente de ajo, añádalos a la olla. Cocine durante 5 minutos aproximadamente, incorpore el jamón picado y revuélvalo.
Añada la harina y revuelva bien, vierta la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos. Cocine durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente.
Extienda la masa sobre una bandeja, unte la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra o cubra con papel film y déjale enfriar.
A continuación corte y moldee las croquetas. Enharine, pase por huevo y pan rallado y fríalas en aceite bien caliente.
Croquetas servidas
Croquetas de queso roquefort
Ingredientes:
• 800 ml de leche
• 170 gramos de harina
• 200 gramos de queso roquefort
• 100 gramos de mantequilla
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Pan rallado y huevo para rebozar
• Aceite de oliva para freír
Preparación: Colocar en el sartén el aceite y la matequilla y freir a fuego lento la cebolla rallada. Añadir la harina y dejar hasta que esté tostada, moviendo para evitar que se formen grumos. Se incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal a gusto.
Se mueve sin parar y se añade el queso roquefort en pequeños trozos, la idea es que se funda con el calor y se integre. Cuando la masa se despega de las paredes del sartén indica que ya está lista la masa para las croquetas. Se deja enfriar y se les da forma, se pasan por huevo crudo y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente.